切实加强物资管理，是保证国有资产保值增值的基础，是成本核算降低成本实现利润的基础。为了使物资管理规范化、制度化、程序化，特作如下规定。

一、库房

库房必须分设。分设：米面库房、干货库房、调料库房、食油库房、燃料库房、杂货库房、水酒库房等。各食堂分设米面、食油、临时库房。

二、库房管理

1、中心库房和部门库房设置专人管理，根据不同性质的库房进行标准管理。

2、做到食品仓库无鼠害、无虫害、无霉变，通风透光好。

3、库房堆码整齐有序，做到先进先出，推存出新，严格按照《食品卫生》法管理食品和食品原料。

三、库房保管员要严格把好物品质量关，物品入库必须先检验，符合《食品卫生法》标准方能入库，出库物品同样需经检验，做到无变质食品进入操作间。

四、库房保管员要把好各类食品入库出库数量关，有经验收人签字的入库单，有经领用人签字的出库单。做到分部门和总库房的日清月结，每月按时与财务核对，做到账物相符。平时以账存结考核库存数量，每学期末实地盘存一次，做到账物相符。若账物不符，侍查明原因，划清责任后，落实到责任人。

五、食油保管，必须严禁烟火，注意室内的通风透气，经常检查、排渣、清理保证储油罐的清洁卫生，防止食油腐败变质。

六、干货、杂物管理：任何设施、设备配件，工作服、刀具等杂物都必须在物资保管室办理出库单。月底按部门领用情况将其费用计入部门成本。

七、水酒饮料管理：水酒饮料入库由采购填写入库单，由中心负责人签字后方能入库，防止假冒伪劣商品混入。出库由领用人在出库账单上签字认可，待月底按领用数量结账。

八、冻货管理：时常注意冻库温度，经常检查、维修、防止冻货腐烂变质，保证冻货的质量。

库房保管员必须有高度的责任感，站在中心和消费者的立场上，把好质量和数量关，敢于抵制损害集体和消费者利益的行为和事件。维护集体和消费者的合法权益。工作中表现突出可视其成绩给予奖励。反之，出现保管上的质量和数量问题，保管员有不可推卸的责任，视其情节给予惩罚。