为了认真贯彻执行《食品卫生法》、《williamhill卫生工作条例》及上级有关文件精神，加强食堂安全、卫生管理，提高全体员工的卫生意识，严格杜绝食物中毒事件的发生，结合本中心的具体情况特作如下规定：

一、食堂库房由专人负责，库料及食品必须妥善保管，无关人员不得进入库房。

二、采购食品必须认真负责，严格把关。购买的肉必须要有动检的双章，及动物产品检验合格证明；购买原料等，必须要有卫生合格证、卫生许可证及工商经营许可证，方能采购。

三、操作时间：地面随时清扫，下班前彻底冲洗，保证干净无油腻、无残迹。墙壁、门窗地面经常清扫，无蜘蛛，无灰尘、无异物杂物。

四、刀、墩、板、容器等炊具使用前、后，必须彻底洗刷干净，有固定地点存放。生熟饮具，严格分开并明显标记。

五、食堂工作人员应持有健康证、培训合格证，并高度注意个人卫生。

以《卫生五四制》为行为规范，具体要求如下：

1、上岗时工作衣帽整洁。

2、工作前，便后必须洗手。

3、操作时不吸烟，不乱摸异物。

4、不随地吐痰，不向食品咳嗽打喷。

做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服背褥，勤换工作服。

六、严格验收，不用性质不清、来源不明的食物、原料，做到四不：不买、不收、不做、不卖有腐烂的食品。

食品选料干净，加工严格按先洗后切程序，烧熟煮透。剩余加盖，必须充分加热后才可食用。

所有售菜工具，凡使用后应洗净煮沸，定点存放，专人管理。

一切熟食品保证绝对卫生，做到无沙、无虫、无异味。严禁出售有腐烂变质的食品。

七、食堂应具有消毒设备，做好餐具消毒，有防蝇防尘设施，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

八、下班前应清理工作场所，切断电源，关闭门窗，有专人值班，做好防盗保卫工作。